طريقة عمل طاجن السمك

المقادير
طاجن السمك:
- كيلوجرام سمك فيليه
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى دوائر
- جزرة مقشّرة ومقطعة أصابع رقيقة
- حبتان بطاطس مقشرتان ومقطعتان أصابع رقيقة
- 3 حبات طماطم من غير بذور مقطعة شرائح
- حبتان فلفل أخضر كبيرة مقطعة حلقات
- ليمونة حامضة مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
للتتبيلة:
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب كزبرة طازجة مفرومة
- كوب مقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان بابريكا
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة كمون
- نصف ملعقة صغيره فلفل أحمر
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- ليمونة حامضة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- أولاً، استخدمي الطاجن الفخّار للطبخ إذا أمكن أو استبدليه بقدر عميق غير لاصق.
- أخلطي كل مكونات التتبيلة جيداً، وقسّميها نصفين. ضعي نصفها جانباً واستعملي النصف الآخر لننقع فيليه السمك فيه. أتركي السمك المنقوع بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين لينقع جيداً.
- بعد إخراج فيليه السمك المنقوع من الثلاجة، ضعيه جانباً للاستعمال لاحقاً. أسكبي زيت الزيتون في القدر أو طاجن الفخار. ثمّ وزّعي الزيتون والجزر فوق الزيت بترتيب.
- أخلطي شرائح البطاطس مع بهارات الطاجن، الزنجبيل، البهار الحلو، الكركم والزعفران. ثم وزعيها على أطراف الصينيّة، وضعي فوقها شرائح الطماطم.
- أضيفي النصف الباقي من التتبيلة على كل الخضار في الصينية. ثمّ ضعي السمك المنقوع مع تتبيلته في وسط القدر. وزّعي على وجه السمك شرائح الفلفل الأخضر ثم زيني الطاجن بشرائح الليمون وحبوب الزيتون.
- رشي القليل من الملح والبهار وغطي القدر أو الطاجن، وضعيه على نار هادئة لمدّة ساعة أو ساعتين، حتّى يستوي السمك والبطاطس.

بقلم ايهاب العسقلانى

السلام عليكم مدون عربي مصرى مهتم بأشياء كثيرة لا يسعني ذكرها هنا لكن من بين هذه الأشياء اعشق التدوين وأهتم بجديد التقنية في مختلف المجالات و البحث في كل جديد خاص بها . وأتمنى أن تستمتع بما أقدمه لك هنا.شرف لى معرفتكم يمكنكم الإنضمام. إلي عبر الفيس بوك - وتويتر - وعلى قناتي في اليوتيوب - و+ جوحل - والواتس اب . مع خالص تقديرى وشكرى لكم ....... وتواصلو معى عبر: بريدك الإلكتروني ليصلك كل جديد بالمدونه ومتابعتنا بكل سهوله ....... ولا تنسي تفعيل الاشتراك من خلال صندوف البريد الوارد .